摘要：家常排骨乱炖是一道美味且营养丰富的家常菜。制作时，先将排骨焯水处理，去除血沫和杂质。随后与各种蔬菜如土豆、胡萝卜、玉米等一起炖煮，可加入适量的调料提升口感。这道菜色香味俱佳，既保留了排骨的鲜美，又融入了蔬菜的营养，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理食材
3. 烹饪步骤
4. 注意事项
5. 营养分析

排骨乱炖是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，通过将新鲜的排骨与各种蔬菜、调料进行搭配炖制，不仅保留了排骨的鲜美口感，还融入了其他食材的风味，让人回味无穷，本文将详细介绍家常排骨乱炖的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备食材

1、排骨：500克（可选用肋排或颈骨）

2、土豆：2个（中等大小）

3、胡萝卜：1根

4、蘑菇：适量（可根据个人喜好增减）

5、豆角：适量

6、玉米：1根

7、生姜：适量切片

8、葱：适量切段

9、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精：适量

10、清水：适量

处理食材

1、排骨洗净，剁成小段，用水浸泡30分钟去血水。

2、土豆去皮，洗净切块；胡萝卜洗净，切段；蘑菇洗净，撕成小朵；豆角洗净，切段；玉米切段。

3、生姜切片，葱切段备用。

烹饪步骤

1、焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

2、炖煮：将焯好水的排骨放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。

3、调味：在炖煮的过程中，加入切好的生姜和葱段提味，根据个人口味加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白糖进行调味。

4、添加食材：当排骨炖至七成熟时，加入处理好的土豆、胡萝卜、豆角、玉米和蘑菇，继续炖煮。

5、熟透收汁：炖煮至所有食材熟透，汤汁收浓，加入少许鸡精提鲜。

注意事项

1、排骨焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血沫和杂质。

2、炖煮过程中要转小火慢炖，避免汤汁过快蒸发。

3、调味时可根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

4、土豆和胡萝卜等蔬菜的炖煮时间不宜过长，以保持其口感和营养。

5、如喜欢汤汁浓稠，可适量减少清水的用量。

营养分析

排骨乱炖是一道营养丰富的家常菜，排骨富含蛋白质和钙质，有助于骨骼生长和维持身体健康；土豆含有丰富的淀粉和维生素C，具有补充能量、促进消化的作用；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力保护有益；蘑菇富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进新陈代谢的作用；豆角富含蛋白质和纤维素，有助于肠道健康，通过搭配不同的食材，排骨乱炖不仅口感丰富，还能提供全面的营养。

家常排骨乱炖是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过搭配不同的食材和调料，可以烹饪出美味可口的佳肴，掌握正确的烹饪方法和技巧，可以让您轻松享受美食的乐趣，希望本文能对您有所启发，让您在家也能做出美味的排骨乱炖。